สมัครสมาชิก
เข้าระบบ
โบนัส
สัตว์เลี้ยงออนไลน์
ธนาคาร
ห้องแต่งตัว
เล่นเกมส์
插件
สถิติ
หน้าแรก เว็บบอร์ด
»
เกร็ดน่ารู้ สุภาพอนามัย
» บรั่นดี (brandy) คืออะไร
‹‹ กระทู้เก่ากว่า
|
กระทู้ใหม่กว่า ››
เพิ่มหัวข้อใหม่
เพิ่มแบบสำรวจ
เพิ่มการค้าใหม่
เพิ่มรางวัลใหม่
เพิ่มการกระทำใหม่
เพิ่มการพิจารณาใหม่
เพิ่มวิดีโอใหม่
สั่งพิมพ์
บรั่นดี (brandy) คืออะไร
djpasit
มือใหม่
โพสแล้ว
2
เครดิต
106
เงินในกระปุก
80
เพศ
ผู้ชาย
ส่วนบุคคล
ส่ง P.M.
เพื่อนสนิท
ออฟไลน์
family
1
#
ใหญ่
กลาง
เล็ก
โพสเมื่อ 2009-11-4 23:19
แสดงเฉพาะหัวข้อนี้
บรั่นดี (brandy) คืออะไร
บรั่นดี (br
and
y) คืออะไร
"บรั่นดี (brandy)" นั้น มาจากคำว่า"brandewijn" ซึ่งเป็นภาษาดัตช์ (Dutch)
แปลว่า "burnt wine" ซึ่งหมายถึงการให้ความร้อนแก่เหล้าองุ่นเพื่อกลั่นดังนั้น
บรั่นดีจึงเป็นสุราชนิดแรงที่กลั่นจากเหล้าองุ่น แต่ถ้าเป็นชนิดที่กลั่นจากน้ำผลไม้อื่นๆ
หลังจากการหมักแล้วก็เรียกว่า บรั่นดีผลไม้ (bruit brandy)เช่น apple brandy
ทำจากแอปเปิ้ล peach brandy ทำจากพีช เป็นต้น
คุณภาพของบรั่นด
ีขึ้นอยู่กับคุณภาพของเหล้าองุ่นที่นำมากลั่น,กรรมวิธี
ที่ใช้ในการกลั่น,และที่สำคัญที่สุดก็คือการเลือกชนิดไม้ที่ใช้ทำถังเพื่อเก็บบ่มบรั่นดี
หลังจากกลั่นแล้ว ซึ่งการเก็บบ่มสุราไว้ในถังไม้ที่เหมาะสมเป็นเวลานาน
ปี
จะเป็นการ
ทำลายสารพิษต่างๆ เช่น fusel oilsซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกรรมวิธีการผลิตและเจือปน
อยู่ในสุราให้หมดไปอีกด้วย
บรั่นดีที่นิยมกันว่าเป็นชนิดที่ดีที่สุด
คือ บรั่นดีที่ผลิตจากเมืองคอนยัก
(Cognac) และเมืองอาร์มายัก (Armagnac) ประเทศฝรั่งเศสและ
เรียกชื่อบรั่นดีนี้ตามชื่อเมืองบรั่นดีทั้ง 2ชนิดนี้ผู้ผลิตจะเก็บบ่มไว้ในถังไม้โอ๊ก
เป็นเวลาหลายๆ ปีส่งผลให้สารแทนนินส์ (tannins) ที่มีอยู่ในเนื้อไม้ละลายลง
ไปในบรั่นดีทำให้มีสีเหลืองอำพันและทำให้
มีกลิ่นหอมสำหรับบรั่นดีที่มีคุณภาพต่ำนั้นผู้ผลิตจะเติมสารคาโรเมล(caromel)
ลงไป เพื่อทำให้บรั่นดีมีสีเหลืองและเติมวานิลลา (vanilla) ลงไปเพื่อปรุงกลิ่น
สำหรับบรั่นดีที่เก็บบ่มไว้ในถังไม้โอ๊กซึ่งฉาบผิวด้วยขี้ผึ้งพาราฟิน(paraffin)
หรือเก็บบ่มไว้ในภาชนะดินเผาจะมีลักษณะใสไม่มีสี
บรั่นดีและสุราชนิดอื่นๆ เมื่อบรรจุขวดแล้ว
ไม่ว่าจะเก็บไว้นานสักเท่าใดก็ไม่มีผลทำให้
คุณภาพดีขึ้นไปกว่าก่อนบรรจุขวด
ที่มา :
- หนังสือวิทยาศาสตร์น่ารู้ (ชุดที่1 80เรื่อง) โดย ดร.บุญพฤกษ์จาฏามระ
-
http://us.geocities.com/zoneubon/cocktail.htm
รวบรวมข้อมูลโดย:
งาน
พัฒนาและจัดการสารสนเทศ ฝ่ายเทคโนโลยีสารสนเทศห้องสมุด
UID
17212
โพสแล้ว
2
Digest
0
เครดิต
106
เงินในกระปุก
80
ระดับ
10
เพศ
ผู้ชาย
ออนไลน์
0 ชัวโมง
สมัครสมาชิกเมื่อ
2009-11-4
เข้าระบบล่าสุด
2009-11-4
family
ข้อมูลส่วนตัว
TOP
kudome
เจ้ากระทู้
โพสแล้ว
509
เครดิต
629
เงินในกระปุก
-15
เพศ
ผู้ชาย
ส่วนบุคคล
ส่ง P.M.
เพื่อนสนิท
ออฟไลน์
family
2
#
ใหญ่
กลาง
เล็ก
โพสเมื่อ 2009-11-16 22:21
แสดงเฉพาะหัวข้อนี้
ขอบคุณครับ!!!
UID
13454
โพสแล้ว
509
Digest
0
เครดิต
629
เงินในกระปุก
-15
ระดับ
30
เพศ
ผู้ชาย
ออนไลน์
4 ชัวโมง
สมัครสมาชิกเมื่อ
2009-7-10
เข้าระบบล่าสุด
2010-1-22
family
ข้อมูลส่วนตัว
TOP
diehard
มือใหม่
โพสแล้ว
25
เครดิต
125
เงินในกระปุก
225
ส่วนบุคคล
ส่ง P.M.
เพื่อนสนิท
ออฟไลน์
family
3
#
ใหญ่
กลาง
เล็ก
โพสเมื่อ 2010-1-12 16:23
แสดงเฉพาะหัวข้อนี้
ใจจ้าๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
UID
19514
โพสแล้ว
25
Digest
0
เครดิต
125
เงินในกระปุก
225
ระดับ
10
ออนไลน์
0 ชัวโมง
สมัครสมาชิกเมื่อ
2010-1-12
เข้าระบบล่าสุด
2010-1-12
family
ข้อมูลส่วนตัว
TOP
‹‹ กระทู้เก่ากว่า
|
กระทู้ใหม่กว่า ››
เมนูสมาชิก
แก้ไขข้อมูล
บันทึกรายการเครดิต
เข้าร่วมกลุ่ม
แก้ไขที่สงวน
ซื้อหวย
หน้าหลัก
กระดานเด่น
หัวข้อเด่น
โพสสูงสุด
เครดิตสูงสุด
ค้า/ขาย สูงสุด
ออนไลน์สูงสุด
ทีมงาน