เปลือกมันฝรั่งมีสารพิษ

เรามักได้รับคำแนะนำให้กินผักและผลไม้พร้อมเปลือก เพราะมีวิตามินและเกลือแร่ แต่ต้องยกเว้นมันฝรั่ง ทั้งนี้ ซิลเคอ ชวาเทา จากศูนย์ผู้อุปโภคบริโภค ในเมืองฮัมบวร์ก ประเทศเยอรมนี ให้ข้อมูลว่า เปลือกมันฝรั่งมีสารพิษจากธรรมชาติ อาการที่ได้รับสารพิษจากเปลือกมันฝรั่งก็คือ คลื่นไส้ เลือดลมผิดปกติ ไตมีปัญหาและเกิดพิษ โดยเฉพาะจุดเขียวๆ และตาของมันฝรั่งมีพิษ และหากเก็บมันฝรั่งไว้ในที่สว่างหรือที่ร้อนก็จะยิ่งเพิ่มสารพิษมากขึ้นสี่เท่าภายในเวลาไม่กี่วัน

          สารพิษที่ว่านี้คือ Chaconine และ Solanine และเคยมีรายงานในนิตยสาร Stern TV เกี่ยวกับการทดสอบสารพิษดังกล่าว ผลการทดลองคือ การเก็บมันฝรั่งผิดวิธีจะเพิ่มสารพิษมากขึ้น ซึ่งซูเปอร์มาร์เก็ตมักไม่ใส่ใจกับเรื่องนี้ ปล่อยให้มันฝรั่งถูกแสงไฟนีออน ซึ่งทำให้เพิ่มสารพิษขึ้นอีกสองสามเท่าภายในเวลาไม่กี่วัน ข้อแนะนำก็คือควรซื้อมันฝรั่งที่ใส่หีบห่อมิดชิดและไม่กินเปลือกมันฝรั่ง เก็บไว้ในพัสดุที่บังแสง

            ....หลีกเลื่ยงการกินเปลือกมันฝรั่ง เพราะมันมีสารพิษจากธรรมชาตินะ....