สลัดทูน่าแกล้มแครอต อาหารต้าน "ภาวะก่อนเบาหวาน (Prediabetes)"

หลังจากที่รู้ตัวเลขจากสมาคมโรคเบาหวานแห่งประเทศไทยในงาน "เบาหวานห่างไกล ใส่ใจไปกับเมิร์ค" ที่ว่า คนไทยมีแนวโน้มที่จะเสี่ยงต่อโรคเบาหวานมากขึ้น แต่ที่น่าสนใจคือ ยังมี "ภาวะก่อนเบาหวาน" ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดช่วงใดช่วงหนึ่ง เช่น หลังอาหาร เพิ่มมากขึ้น 10% ด้วย งานนี้แพทย์ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำวิธีป้องกันได้อย่างง่ายๆ ไม่ยุ่งยากคือ การเลือกรับประทานอาหารที่ถูกหลักโภชนาและออกกำลังกาย ในกิจกรรมเสวนานอกจากช่วงพูดคุยแลกเปลี่ยนความรู้แล้ว ยังมีการสาธิตเมนูป้องกันโรคเบาหวานจาก พล ตัณฑเสถียร มาบอกกันอีกด้วย ในเมนู สลัดทูน่ากับแครอตและ ป่อเปี๊ยะสด เริ่มจากเมนูแรก "สลัดทูน่ากับแครอต" มีเครื่องปรุงดังนี้ แครอตหั่นเป็นแท่ง กระเทียมสับ หอมใหญ่สับ น้ำมันดอกทานตะวัน ทูน่าในน้ำแร่ ส่วนน้ำสลัด ประกอบด้วย น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูที่ทำจากไวน์ขาว มัสตาร์ด และซอสถั่วเหลือง วิธีทำ นำแครอต กระเทียม หอมใหญ่ใส่ไมโครเวฟกับน้ำมันดอกทานตะวัน เพื่อทำให้สุกโดยยังกรอบอยู่และไม่มีกลิ่นผัก เมื่อสุกแล้วนำส่วนผสมทุกอย่างมารวมกันบนจานที่ตกแต่งด้วยผักมิสซุน่า จากนั้นราดด้วยน้ำสลัดที่ผสมแล้ว ปิดด้วยทูน่าในน้ำแร่ด้านบน โรยด้วย พายนัท เกลือ และพริกไทยนิดหน่อยก็หอมชวนทานแล้ว อีกเมนูหนึ่ง "ป่อเปี๊ยะสด" เชฟพล บอกว่า เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานผักหรือคนที่ไม่อยากมีน้ำหนักมากเกินไป เมนูนี้ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่ช่วยได้ เตรียมส่วนผสม ดังนี้ กุ้ง แผ่นแป้งสด (ใบเมี่ยงญวน) ซาลารี เห็ดเข็มทอง ผักเรดโอ๊ค กรีนโอ๊ค ส่วนน้ำจิ้ม ได้แก่ ซอสญี่ปุ่น น้ำส้มสายชู น้ำมันพริก เมื่อเตรียมส่วนประกอบทุกอย่างครบถ้วนแล้วมาเริ่มขั้นตอนแรกคือ นำแผ่นแป้งสดแช่น้ำไว้สักครู่ (นานไปไม่ดี) นำทุกอย่างที่หั่นเป็นแท่ง วางลงไปบนแป้งครึ่งวงกลมห่อให้สวยงามทาคู่กับน้ำจิ้ม โดยการนำส่วนผสมทุกอย่างมาผสมกันในอัตราส่วนครึ่งต่อครึ่ง จากนั้นคุณก็จะได้เมนูเพื่อสุขภาพโดยปราศจากน้ำตาลและรสชาติอร่อยถูกใจทุกคนในครอบครัว นอกอาหารแล้ว แพทย์ยังแนะนำอีกว่า การออกกำลังกายอย่างต่อเนื่องและสม่ำเสมอทุกวัน อย่างน้อยวันละ 30 นาที เช่น การเดินเร็ว การวิ่ง การว่ายน้ำ การขี่จักรยาน เป็นต้น ก็สามารถช่วยให้คนเรามีสุขภาพกายและใจดีขึ้นได้ อีกทั้งยังช่วยในเรื่องของการไหลเวียนของเลือด ช่วยคลายเครียดและทำให้นอนหลับสบายอีกด้วย เคล็ดลับง่ายๆ โรคภัยไม่มาเยือน